요거트 갈릭 파마산 드레싱1 「산골촌놈의 산야초 요리」 2탄 ‘샐러드’ ▲ 입춘을 전후해 채취하는 달래와 냉이도 좋은 샐러드 재료입니다. 플레인 요거트 하나만 제대로 활용해도 요리에 놀라운 변화가 일어납니다. 냉이와 씀바귀, 달래 등 입춘부터 얼마든지 채취가 가능한 산야초들도 이 플레인 요거트를 활용한 드레싱 소스만 있다면 건강과 즐거운 식생활을 동시에 가능하게 만듭니다. 생식하기 어려운 두릅이나 눈개승마라도 걱정 없습니다. 살짝 데친 다음 찬물에 담가 열기를 식혀서 이용하면 되거든요. 씀바귀(고들빼기)도 좋아하는 사람은 생채를 그대로 고추장에 찍어서도 먹지만 데친 다음 무침으로 즐기는 분들은 정말 많지요. 봄철에 한 뼘 길이로 자란 쑥도 살짝 데쳐서 이용해도 좋습니다. 사실 저는 봄엔 들에서 채취하는 민들레와 오가피순, 큰잎씀바귀, 냉이, 돌나물, 달래 등을 고루 .. 2025. 2. 4. 이전 1 다음 반응형
