냉이튀김1 산골촌놈의 산야초 요리 1탄 “냉이 편” 산야초에 대한 책을 준비하며 지난해에는 조리법에 대해서는 시간이 촉박하여 정리를 하지 못했었습니다. 그러나 어차피 늦어진 출판, “넘어진 김에 쉬어간다”는 말처럼 그대로 쉬기는 뭣하겠고, 산야초를 이용한 조리법에 대해 제가 즐겨 사용하는 방법들을 정리하고자 합니다.▲ 1월 초 볕이 잘 드는 들에서 만나는 냉이는 이런 모습입니다. 설을 전후하여 시장이나 마트에 나가면 어렵지 않게 만날 수 있는 산야초로는 냉이와 달래, 씀바귀가 있습니다. 더구나 설이 봄이 시작되는 입춘 뒤로 있는 경우도 있지만 올해처럼 입춘보다 먼저 든 경우엔 입춘은 그야말로 우뚝 일어서는 느낌입니다. 이 시기엔 냉장고가 드물던 시절이라면 김장김치도 서서히 물리고 햇것이 구미에 당기게 했었습니다. 어려서부터 밥을 해 먹어야 했던 저.. 2025. 2. 3. 이전 1 다음 반응형
